香港今日被疫情嘅恐怖氣氛籠罩，據說瘟疫來自野味，雖然我個人睇法有異，不過暫時無心在此討論，反而，大多數人所相信嘅野味問題，我興趣大啲，一則農務系出身，二則，集為食、吃貨、饞貓、饕餮、餓鬼於一身嘅引刀，聽到一切同食有關嘅詞彙，都會有生理反應，就係食指大動。
其實，人追捧野味，味道只係其中一環，好多人食野味係出於籠絡交際、炫耀同食療。
講到味道，無可否認部分野味的確係好食，不過亦好講大廚水平同經驗，唔識煮就唔會比家畜家禽好幾多。
廿幾年前，我去粵北實習，住保護站，當時居然有山佬攞野味去保護站賣，十一蚊斤竹鼠。竹鼠又叫芒鼠，有兩種，一種係中華竹鼠，另一種係銀星竹鼠，一種幼毛一種粗毛，有個老教授喺美國返嚟，佢係比曾憲梓高一屆嘅師兄，嗱嗱林買嗮兩隻加餸，咁啱就係一樣一隻。煮咗出嚟，個廚明顯唔得，炆成個幾鐘都好似食橡筋咁，一咬就攝嗮牙罅，保護站有個研究員，居然煮熟咗嘅竹鼠都分得出，揀嗮啲銀星竹鼠俾老教授食，話淋啲喎。
當年食竹鼠係冇罪疚感嘅，因為野外數量好多，冇滅絕危機，而且宰殺手法利索，比好多地方劏豬快手得多。今日，有野生竹鼠都會俾人攞嚟做種繁殖，食就太浪費。
後來，我又陪老師去過一個海島住，呢個島真係乜都有，有日同保護站嘅人一齊去島另一端，路上見到一條兩三斤左右嘅飯鏟頭，馬上手到拿來，佢地話中午煲湯。
點知到咗中午，個員工話一條蛇唔夠甜，行出去幾分鐘，又揸住一條兩三斤嘅飯鏟頭返嚟，跟著話，加隻雞就夠嘞。雖然煲湯都講師傅，不過今次材料好王道，想衰都難，當係實習加菜。
當年食飯鏟頭，又係冇罪疚感嘅，因為野外資源非常豐富，去到危害島民安全嘅地步，佢地話唔捉唔食都要打，因為太多，呢句話，令人懷念。
記得十幾歲嘅時候，曾經做過獵人，自己去打“野味”食，當年我同個同學仔，帶個野營用gas爐，一人揸一支氣槍，一支eveready電筒仔。我仲記得，我果支係marui嘅MPL，佢果支係俗稱短9000嘅Automag，兩個人坐最後一班船入梅窩，然後沿小路行去瀑布，沿途見到田雞青蛙，一槍一隻，我記得大嘅有田雞、貢德氏蛙、綠瀑蛙、澤蛙，其他太細或者有毒嘅唔打，一路打到小瀑布，就喺果度洗米劏田雞，然後煲田雞飯，煲出嚟非常鮮甜，因為田雞多過飯。
以今日角度睇返，筆者呢個少年回憶認真要不得，殘害野生動物，非指定地點生火煮食，做埋啲咁嘢係咪冇飯食呀？
非也，兩條傻仔食田雞，係因為當年梅窩田雞青蛙多得很，路上見到俾車轆扁俾人踩死嘅青蛙多不勝數，當時心裡面覺得係一種糟蹋，橫掂都係俾車轆，不如下次嚟食一啲，唔好嘥嘛，動機居然係想善用自然資源。
地球人口已經超過70億，自然環境與人類發展嘅平衡點逐步推移，今日，可以講所有野生動物都係寶貴嘅，因為人類活動，已經嚴重影響自然生態，野生動物再不能作為消費性資源，我地可以做嘅就係保育、觀賞、引種繁殖。當大量物種消失或瀕危，作為食物鏈頂層嘅人類，生活質量亦會不可逆地逐步降低。
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